Genèse

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Début 2011, Ludovic Vano est devenu officiellement viticulteur. La taille des ceps de la Cañadilla ne pouvait pas attendre.

Durant le printemps, il fallut trouver une cave hôte où vinifier les premiers millésimes.

Une cave coopérative a accepté de lui louer ses installations et son matériel pour les vinifications, la mise en bouteille et le stockage des vins. Seules les cuves n’étaient pas adaptées…

Ayant décidé de vinifier de petits volumes par pigeage dans des cuves béton ouvertes, Ludovic devenait en juillet 2011 l’heureux propriétaire de 3 cuves béton de type bourguignon rachetées à un vigneron retraité du Beaujolais.

Tout était donc prêt pour ses premières vendanges comme vigneron…

La Dénomination d’Origine Calatayud