Alaviana

florislegere-alaviana2011

Alaviana est un vin fruité, avec de légères notes boisées.

Les assemblages 2011 et 2012 sont composés de 80% de Garnacha et  20% de Syrah.

La récolte est manuelle, en caisse de 16 kg ou en caisse palette de 250 kg. La sélection au vignoble est primordiale.

En cave, la récolte est éraflée et partiellement foulée.

La macération et la fermentation alcoolique ont lieu dans des cuves de béton ouvertes et l’extraction se faire délicatement grâce à des pigeages quotidiens. Les macérations sont d’environ 10 jours.

La fermentation malolactique a lieu en cuve béton.

Environ 30 % du volume des lots de cet assemblage est élevé entre 4 et 6 mois dans des fûts de chêne français de 300 litres.

Ce vin est légèrement clarifié mais n’est pas filtré, ni soumis à une stabilisation thermique.

Cette dernière caractéristique explique une possible apparition d’un dépôt au fond de la bouteille. Ce sédiment n’a aucune influence négative sur la qualité du vin.