Atractylis

Atractylis 2011

Atractylis est un vin puissant, fruité, présentant des notes boisées témoins d’un élevage long en fût.

Il s’agit d’un vin monovariétal de Syrah.

La récolte est manuelle, en caisse de 16 kg ou en caisse palette de 250 kg. La sélection au vignoble est primordiale.

En cave la récolte est éraflée. La macération se fait en grain entiers. Cette phase a une durée variable en fonction de la qualité de la vendange. On cherche ici une extraction maximum de couleur en pré-fermentation et de tanins durant la post-fermentation.

La cuve est écoulée directement dans des fûts de chêne français de 300 L afin d’y réaliser la fermentation malolactique.

L’élevage en fût dure entre 12 et 15 mois.

Ce vin est mis en bouteille sans avoir subit aucun traitement de clarification, filtration et stabilisation.

Cette dernière caractéristique explique une possible apparition d’un dépôt au fond de la bouteille. Ce sédiment n’a aucune influence négative sur la qualité du vin.